PLAYAS DE ROSARITO BC, 20 de abril de 2026. – Con una velada especial que reunió a los chefs más reconocidos de la región, mixólogos, autoridades, representantes del sector turístico y gastronómico, la familia Sánchez Aguirre celebró en Hacienda de Badú la Cena Gala “Rumbo al 75 aniversario” de Carnitas Los Panchos, consolidando su legado como uno de los grandes referentes de la gastronomía mexicana en Playas de Rosarito y Baja California.
Josefina Sánchez, cocinera tradicional y anfitriona de la cena, compartió un mensaje de agradecimiento y presentó a cada uno de los chefs invitados, quienes participaron en un menú de cinco tiempos con maridaje.
La velada arrancó con un canapé de bienvenida preparado por el chef Mario Medina, que preparó el paladar de los comensales para un menú inolvidable a cargo de los chefs:
● Esteban Lluis (Damiana, 1 estrella MICHELIN)
● Drew Deckman (Conchas de Piedra, 1 estrella MICHELIN y estrella verde de sustentabilidad)
● José Esparza del restaurante Cien Años
● Lula Martín del Campo (Cascabel en Ciudad de México)
● Miguel Ángel Guerrero (La Querencia Bajamed)
● Javier Plascencia (restaurante Animalón, 1 estrella MICHELIN)
● Daniel Nates (Olivea Farm To Table, 1 estrella MICHELIN y estrella verde de sustentabilidad)
Quienes compartieron con los asistentes la inspiración y el detalle detrás de cada uno de sus platillos, así como experiencias que han vivido —algunos desde su niñez— en el restaurante Carnitas Los Panchos.
La experiencia fue complementada por los mixólogos Omar Suaste “MrT” y Jasér Hernández “Mawi”, y con patrocinadores como Vinos LT, ginebra de Enmienda 18, Tequila 30-30, cerveza La Bru y café de Blue Luna.
El programa culinario fue coordinado por el periodista gastronómico Oliver Vilchiz.
Durante este evento especial, diversas autoridades y organismos del sector participaron en la entrega de reconocimientos para la cocinera tradicional Josefina Sánchez y el restaurante Carnitas Los Panchos, entre ellos representantes de la Secretaría de Cultura de Baja California, CANIRAC Playas de Rosarito, COTUCO Playas de Rosarito y CANIRAC Baja California, en alianza con el medio gastronómico Vagabundeando. Esta dupla también entregó a los chefs Drew Deckman, Miguel Ángel Guerrero, Esteban Lluis y Javier Plascencia, unas placas que resaltan su trayectoria y trabajo, que posicionó la cocina de Baja California como referente internacional, de tal manera que se les denomina como “íconos de la cocina contemporánea de Baja California”.
Con esta Cena Gala, marca el inicio de una serie de actividades rumbo a la celebración de su 75 aniversario.
Porque más allá de una tradición, Carnitas Los Panchos representa historia, identidad y un legado que sigue dejando huella.
